食品包裝機通（tōng）用技（jì）術

 食品包裝技（jì）術是隨著科學技術（shù）的進步（bù）、市（shì）場的需求、新型包裝材料（liào）的不斷出現而逐漸形成（chéng）和（hé）發展（zhǎn）的，主要（yào）解決食品包裝中三個問題：一是（shì）根據產品的種類和貿易需要選（xuǎn）用合理的條件進行食品包裝（zhuāng），以（yǐ）延（yán）長食品（pǐn）的貯（zhù）存期；二是選用適當的包裝材料，使食品在出廠以後，能經受運輸、貯存、分（fèn）配和零售各個環節（jiē）的周轉；三是食品包裝所用的材（cái）料（liào）和工藝方法，在經濟上能使企業獲得效益。

食品工業（yè）是傳統（tǒng）工業行業之一，其產品的（de）品（pǐn）種多種多樣，閱此p相（xiàng）應的食品包裝技術也隨之幹變萬化。但要形成—‘個食品：立（lì）包裝（zhuāng）件的基本工藝過程和步驟是一致的（de）。我們把形成一個食品立包裝件的（de）基本技術和方法稱為食品（pǐn）包裝通用技（jì）術，其主要包括：食品（pǐn）充填、灌裝技術和方（fāng）法；裹包與袋（dài）裝技術和方法；裝盒（hé）均裝（zhuāng）箱技術；熱成型和熱（rè）收縮包裝技術；封口、貼標和捆紮技術和（hé）方（fāng）法等（děng）。為進——步提高食品包裝質（zhì）量和延長其貯（zhù）存期，在食（shí）品包裝的通用技（jì）術基礎上又逐步形成了食品包裝的專用技（jì）術，包括防潮包裝、真空包裝、充氣包裝、氣調包裝、無菌包裝等。

 一、食品（pǐn）包裝（zhuāng）機械（xiè）

  現代食品包裝必須由（yóu）食品包裝機（jī）械來完成。包裝機械即完成全部或部分包裝過程的一類機器，食品（pǐn）包裝過程包括充填、裹包、封口等主要包裝工序，以（yǐ）及相關的前後工序．如清洗、烘幹、殺菌、捆紮、裝箱等，也（yě）包括打印、貼標、計量等輔助工序。

    1．食（shí）品（pǐn）包裝機（jī）械的分類

    按包裝機械的功能可分為：充填機械、淄裝機械、裹包機械、封口機械、貼標機械、印機械、清洗（xǐ）機械、幹（gàn）燥機械、殺菌機械、捆紮機械、集裝機械、多功能包裝機械等。按包裝（zhuāng）機械（xiè）的自動化程度可分為；全自動包裝饑和半自動包裝機。按包裝適應範圍不同可分為：專（zhuān）用包裝機、多用包裝機和通用（yòng）包裝機。

    2．食品包裝機械選配的一般原則

    (1)滿足食品包（bāo）裝工藝要求p對食品選用的材料及容器有良好的（de）適應性和包裝生（shēng）產效率。

    (2)技術先進，工作穩定Rf靠，能（néng）耗少，使用維修方便。

    (3)符合食品衛生的要（yào）求，易清洗，不汙染食品；對食品包裝所要求的條（tiáo）件，如溫度、壓力（lì）、時間、計量、速度（dù）等有合（hé）理的（de）、可靠的控製（zhì）裝置，盡可能采用自動（dòng）控製方式o

    (4)長（zhǎng）期生產（chǎn）單一產品，選用專用型機械；生產多品種、同類型（xíng）、多規格產品時，選（xuǎn）用多（duō）功（gōng）能機械以及一機可完成多項包裝操作，提高效率，節省勞力及減少占地麵積。

 (5)改善工人勞動條件和減輕勞動強度。

    3．食品包裝生產線

    指完成（chéng）一種食品包裝（zhuāng）的全部機械，按包裝工序排列產線。 對大多（duō）數食品產品，其包裝需要多個（gè）工序實現，而且（qiě）不但需要個體的包裝，還需要進行集合包裝。因此，有必要把實現各工序的包裝設（shè）備聯結起來（lái），配套使用輸送存貯等輔助裝置及自動控（kòng）製係統（tǒng），構成一條包裝生產線．從而實現產品的個體包裝—內包裝—外包（bāo）裝，以適應現代化（huà）生產。建立——條食品包裝生產線一般應考慮以下幾方麵問題。

    (1)包裝生產線應滿足以某種或（huò）某類食品為土的包裝工藝要求，各包裝機械（xiè）生產能力相匹配，能（néng）連（lián）續、協調運轉，並能達到要求的生產：率。

    (2)生產線緊（jǐn）湊有效。包裝機械之間的食品輸送及包裝容器供給、傳送距離（lí）要盡量（liàng）短（duǎn），盡量利用空間輸送物料，避免物（wù）料輸送重複往返；但要求保證操（cāo）作維（wéi）修（xiū）保養的方便o

    (3)液體食品（pǐn）包裝盡量（liàng）采用封閉式輸（shū）送的包裝係統，固體食品輸送充填盡可能用機械操作（zuò），以保證包裝（zhuāng）滿足食品衛生要求o

    (4)以包（bāo）裝某種（zhǒng）食品（pǐn）為主，適（shì）當地（dì）留有包裝調（diào）節產品的餘地，以（yǐ）便適應新的（de）包裝需要（yào），能靈（líng）活地調（diào）度、調控，組建新的生（shēng）產線。

    (5)包裝是食品生產（chǎn）係統的一個組成部分，因此包裝（zhuāng）生嚴線應與食品少產線緊密銜接。為適應現代（dài）食品高速化、規（guī）模化發展和國（guó）際食品市場一體化的需要，食品（pǐn）包裝生產線常引入（rù）GMP和（hé）HAccP等食品衛生質量（liàng）技術規範管理係（xì）統，可采用全程在線檢測係統，集中統一（yī）控製管理，向更高（gāo）自動化方向發展，確保規模化（huà）食品生產過程的高效、規範、衛生和安全。

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